Don Jacinto nace con el motivo de honrar al creador y fundador de la bodega, Jacinto Isidro Rosés Estrader.
De color rojo violáceo intenso, con reflejos morados, este varietal 100% tuvo un añejamiento en barricas de roble americano que le aportan gran complejidad y armonía.
En nariz es muy expresivo, predominan las frutas negras y aromas tostados, como café, moras y almendras.
En boca es untuoso, de gran cuerpo y persistente final. Sin dudas es un Merlot distinto, elegante y con taninos marcados.